Лак для колбасных изделий

• На поверхности колбас после высыхания образуется блестящая прозрачная защитная пленка, защищающая колбасу от поражения плесенью, механических повреждений.
• Исключает необходимость применения бактерицидных средств при замачивании колбасной оболочки и после формирования батона.
• При использовании защитной пленки снижается потеря веса готового продукта при хранении и реализации.
• Обеспечивается легкое снятие оболочки с поверхности колбасы.
• Защитная пленка придает привлекательный товарный вид продукту.
• Защитная пленка нетоксична, безвредна, не проникает внутрь продукта; сохраняет аромат, вкус, консистенцию покрытого продукта.

1. Epiderm XF3 разбавляется с водой в соотношении 1:1. Температура колбасы должна быть минимум +10°С. Температура раствора должна быть +15-25°С. Температура помещения должна быть не ниже +14°С.
2. Защитная оболочка наносится посредством погружения охлажденных батонов колбасы после копчения или готового продукта в раствор на 1-2 сек. При этом при этом поверхность колбасы должна быть сухой, чистой и нежирной. Продолжительность формирования (сушки) покрытия в виде пленки зависит от температуры и влажности воздуха в помещении. В покрытии можно проводить весь процесс созревания.
3. Высушить колбасу на протяжении 1-2 ч.
4. Колбаса покрывается тонким белым слоем, после высыхания, которого образуется блестящая прозрачная пленка.
5. В случае долгого использования, состав необходимо хорошо размешивать. Во избежание развития в нем нежелательной микрофлоры лучше использовать в течение одних суток.

Формирует на поверхности колбасы прозрачную, защитную пленку, которая придает продукту блестящий вид и усиливает натуральный цвет.

Норма расхода состава зависит от размера батона, вида оболочки, толщины покрытия. Средний показатель составляет 10±2 кг на 1 тонну готовой продукции.

Состав Epiderm XF3 расфасован в полимерные бочки емкостью 30 кг.

Хранится строго в закрытой таре в течение 6 месяцев при температуре не ниже +5°С и не выше +18°С.

Защищать от мороза!!!