Изолят соевого белка для колбасных изделий
Изолированный соевый белок — универсальный, высокотехнологичный, очищенный от углеводов, растительной клетчатки и жира, генетически НЕ модифицированный соевый продукт, содержащий не менее 90% белка в абсолютно сухом веществе.
ООО «КрокусБел» на протяжении многих лет осуществляет прямые закупки из Китая изолята соевого белка. Бесперебойные поставки обеспечивают постоянное наличие товара на складе, а отсутствие посредников дает возможность предложить производителям конкурентные цены.
Использование соевого изолята позволяет снизить себестоимость производства и при этом сохранить, а часто и значительно улучшить качество конечных мясопродуктов.
При приготовлении колбас или другой продукции соевый изолят вводят в фарш в сухом виде, в виде геля или белково-жировой эмульсии.
В сухом виде изолят добавляют непосредственно в куттер или фаршемешалку на нежирное мясо с добавлением необходимого количества воды для гидратирования. Предпочтительнее применять его в виде геля.
Изолят соевого белка имеет гидратацию 1:7, благодаря чему обладает сильным связывающим действием.
- Для эмульгированных фаршевых систем из мяса, птицы, рыбы;
- для стабилизации эмульсий из животных и растительных жиров при производстве колбасных изделий, полуфабрикатов, реструктурированных ветчинных изделий, паштетов.
Наибольшее применение соевые изоляты находят в пищевой промышленности в качестве частичной замены мясного сырья в производстве:
- вареных, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас;
- сосисок, сарделек;
- ветчин;
- консервов;
- паштетов;
- другой продукции из мяса;
- как белковый компонент;
- как заменитель мясного сырья (вместо использования дорогостоящих белков).
Cоевый изолят упакован в многослойные бумажные мешки по 20 кг.
Хранение осуществляется в сухих складских помещениях в прохладном месте в закрытых мешках.
Гарантийный срок при соблюдении условий хранения составляет 24 месяца с момента изготовления без ухудшения качества.
