Текстурат соевого белка для колбасных изделий
Белок соевый текстурированный «Опттема» — продукт экструзии соевого сырья, имеющий пористую структуру, позволяющую связать и удерживать большее количество влаги. Белок соевый текстурированный «Опттема» характеризуется высоким содержанием белка — 55%.
Воссоздает текстуру наиболее ценных пищевых продуктов — мяса, рыбы, грибов, в зависимости от гаммы вкусовых и ароматических добавок; может использоваться в качестве продовольственного сырья для частичной замены (от 15 до 30%) мясного сырья, а также в качестве самостоятельного блюда.
Текстурат соевого белка купить в CrocusBel
ООО «КрокусБел» реализует текстурат соевого белка «Опттема» производства ООО «Ингредиенты. Развитие» (Россия).
Белок соевый «Опттема» имеет нейтральный вкус и запах, может быть различного цвета и грануляции.
Цвет — различный, по заказу: кремовый (основной), карамель (В), красный ® и т.д.
Грануляция текстурата соевого белка — различная, по заказу:
- в виде хлопьев (flakes): F-02, F-03;
- в виде гранул (minced meat): М-02, М-03, М-04; S-300;
- в виде кусков (chunks): С-100, С-200.
Произведен из генетически немодифицированных компонентов!
- Рубленые полуфабрикаты (котлеты, фрикадельки, фарши и пр.);
- мясные полуфабрикаты в тесте (пельмени, манты, хинкали и пр.);
- консервы с измельченным мясом;
- мясорастительные консервы (голубцы, перцы фаршированные, каши с мясом и пр.);
- колбасные изделия (полукопченые, варено-копченые, вареные колбасы);
- может использоваться в домашней кулинарии в качестве самостоятельных блюд: бифштексов, мясного рагу и т.д.
Рекомендуемая норма внесения — 15–30% (в гидратированном виде).
Белок соевый текстурированный «Опттема» всегда необходимо предварительно гидратировать (степень гидратации — 1:3). Для этого на одну часть белка необходимо добавить три части холодной воды и выдержать 15–20 минут, в результате чего из каждого килограмма гидратированного белка — фарша, получается 4 кг растительной массы, заменяющей мясное, рыбное или другое сырье.
Текстурат соевого белка упакован в многослойные бумажные мешки или в полимерные мешки массой нетто 15 кг, 18 кг или 20 кг.
Срок годности — 12 месяцев с даты изготовления.
Условия хранения — хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше 25˚С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.
