Биокол Кармин KWS 0130C

• Краситель не вываривается и не окрашивает воду при варке продукции.
• Натуральный естественный стабильный цвет (долгое время не блекнет и не окисляется на срезе колбасы, не уходит в коричневый или кирпичный оттенки).
• Краситель применяется при производстве как высших сортов, так и продукции с большими заменами, при этом придает продукции цвет «дорогих» колбас.
• Краситель удобен в процессе закладки, имеет оптимальные нормы расхода, удобен в реальном производстве.
• Не содержит ГМ-продуктов, является натуральным и безопасным для здоровья человека.

• Вареные колбасы.
• Сосиски, сардельки.
• Полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбасы.
• Цельномышечные деликатесные продукты из свинины, говядины, конины, баранины.
• Реструктурированные мясопродукты.
• Белковый стабилизатор из свиной шкурки, белково-жировой эмульсии с протеином.
• Эмульсии из растительного белка, гранулы.

Натуральный растительный красящий экстракт.

Универсальный краситель, предназначен для получения свойственного для мясопродуктов цвета на разрезе и регулирования его интенсивности.

При выработке колбасных изделий краситель Биокол Кармин KWS 0130C вносят на начальной стадии куттерования или перемешивания на нежирное мясное сырье.

Приготовление белкового стабилизатора из свиной шкурки, белково-жировой эмульсии с протеином: краситель вносится в конце куттерования, допускается предварительное растворение в теплой воде (40-45°C).

Приготовление эмульсии из растительного белка, окрашивание гранул: в 1/3—1/4 часть горячей воды внести краситель, перемешать, добавить растительный белок, остаток горячей воды, соль при необходимости, и оставить на ночь для набухания.

При выработке деликатесных мясопродуктов краситель добавляют в шприцовочный рассол при интенсивном перемешивании перед внесением многофункциональных смесей и поваренной соли.

Дозировка красителя зависит от содержания жировой, мышечной ткани и растительных белков и может варьироваться от 30 гр. до 200 грамм на 100 кг сырья.