Биолин Ред WS 0081
- Краситель не вываривается и не окрашивает воду при варке продукции;
- натуральный естественный стабильный цвет (долгое время не блекнет и не окисляется на срезе колбасы, не уходит в коричневый или кирпичный оттенки);
- краситель универсален: применяется при производстве, как высших сортов, так и продукции с большими заменами, при этом придает продукции цвет «дорогих» колбас;
- в сухом виде краситель удобен в процессе закладки, оптимальные нормы расхода, краситель удобен в реальном производстве;
- не содержит ГМ-продуктов, является натуральным и безопасным для здоровья человека.
При производстве эмульгированных, реструктурированных и деликатесных мясопродуктов:
- вареных колбасных изделий (колбас вареных, сосисок, сарделек, хлебов мясных);
- цельномышечных деликатесных продуктов из свинины, говядины, конины, баранины;
- реструктурированных мясопродуктов;
- паштетов.
Кармин (Е120), мин. 52% (порошкообразный).
Для получения естественного розового цвета на разрезе и регулирования степени окрашивания мясопродуктов, позволяет изменять интенсивность цвета продукта на разрезе в зависимости от пожеланий производителя и потребителя.
При выработке эмульгированных мясопродуктов краситель Биолин Ред WS 0081 вносят на начальной стадии куттерования на нежирное мясное сырьё, предварительно растворив его в небольшом количестве воды, с целью лучшего распределения красителя в фарше. При полной загрузке куттера с большим объемом чаши допускается использование красителя в сухом виде.
Рекомендуемая дозировка: 2–5 гр. красителя на 100 кг готового фарша, количество вносимого красителя зависит от рецептуры изделия, характеристик используемого мясного сырья, степени его замены соевым белком, а также желаемой интенсивности цвета готовой продукции.
