Ферменты
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ Food.com SRL (Италия)
Молокосвертывающие ферменты микробиального происхождения получают путем ферментации особых культур, которые не присутствуют в конечном продукте. Данный тип фермента оказывает высокое специфическое действие на каппа-казеин, что приводит к образованию хорошего и плотного сгустка. Общая активность данного типа ферментов также оказывает существенное влияние на вкус и консистенцию готового продукта (сыра).
| Наименование | Назначение, применение |
|---|---|
| Фермент Микробиальный 2300 (порошкообразный) | Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом. |
| Фермент Микробиальный 1000 | Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом. |
| Фермент Микробиальный 750 | Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом. |
| Фермент телячий 95/5 (жидкий) | Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом. |
| Фермент телячий 20 (жидкий) | Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом. |
| Ферментный препарат Липаза (телячья, овечья, козья) | Производство сыров. |
| Ферментный препарат Лизоцим (гранулированный) | Используется в сыроделии для предотвращения вспучивания сыров. |
| Ферментный препарат Лизоцим (жидкий) | Используется в сыроделии для предотвращения вспучивания сыров. |
С этим товаром покупают
