Режим работы:
пн – пт с 9:00 до 18:00
bg

Натуральная оболочка

Необходимость обработки кишок для получения естественной оболочки появилась одновременно с началом выработки и потребления самой колбасы. Сейчас производство натуральной пленки для формовки изделий осуществляется из кишечников всех сельскохозяйственных животных – крупного рогатого скота (КРС), свиней, мелкого рогатого скота (МРС) – овец или баранов.

Компания «КрокусБел» поставляет качественные кишечные оболочки, которые отвечают условиям европейских и российских стандартов. Мы выполняем услуги по доставке заказанного товара по всей территории РФ и Беларуси.

Разнообразие колбасной упаковки

Кишки разных видов домашних животных отличаются длиной, диаметром и толщиной стенки. Различают:

  • Бараньи черева – наиболее узкие (d = 16-30мм). В зависимости от возраста, а также породы животного их длина составляет от 20 до 30 метров.
  • Говяжьи черева – наиболее широкие (d = 36-46мм), длина – до 35 метров.
  • Черева от свиньи имеет калибр от 28 до 44 мм, длина – в среднем 20 метров.

Кроме тонких кишок (черев), производители мясных изделий используют говяжьи круга, проходники, синюги, пищеводы. В производстве также используются гузенки, мочевые пузыри, желудки из свеньи, а из кишок МРС – синюги. Стенка очищенной кишечника животного – это только подслизистый слой.

Для каких колбас нужны натуральные оболочки

В производстве по отдельным видам мясопродукции учитывают следующее:

  • Узкие свиные или говяжьи черева подходят для копченых и сырокопченых, вареных изделий, сосисок, сарделек, шпикачек, купат. Цена черевы категории «Экстра» выше, чем других пленок;
  • Синюги бараньи незаменимы при изготовлении ветчины;
  • Круга КРС используют при производстве кровяных, ливерных, вареных, а также копченых изделий.
  • Свиные желудки, пузыри нужны при выработке сальтисонов, зельцев, рубленых или фаршированных колбас.

Расчет необходимого количества фабриката ведется по его фаршеемкости (объема). От этого показателя также зависит и стоимость кишки.

Чем отличается естественная пленка от искусственной

Натуральный кишечный фабрикат – экологически наиболее безопасный вид упаковки. По своим биологическим и физико-химическим свойствам он максимально приближен к мясу. Благодаря таким свойствам натуральная оболочка имеет преимущества:

  • прочность;
  • эластичность;
  • высокая проницаемость для пара и дыма, которые попадают внутрь батона. Влага – наоборот – при сушке проникает наружу.

К тому же, естественная оболочка – съедобна. Широкий диапазон размеров позволяет подобрать упаковку для разных видов продукта.

Купить натуральную оболочку в компании «КрокусБел» можно оптом и в розницу. Стоимость фабриката при заказе оптовой партии – ниже, чем для небольших объемов кишок. Вся реализуемая продукция обеспечена сертификатами качества.