Производство натуральной оболочки для формовки колбасных изделий осуществляется из кишечников и кишек всех сельскохозяйственных животных – крупного рогатого скота (КРС), свиней, мелкого рогатого скота (МРС) – овец или баранов.
Компания «КрокусБел» поставляет качественные натуральные кишечные оболочки для колбасы, которые отвечают условиям европейских и российских стандартов. Мы выполняем услуги по доставке оболочек для колбасы по всей территории РФ.
Разнообразие колбасной оболочки: натуральные кишки для колбасы
Натуральные кишки для колбасок разных видов домашних животных отличаются длиной, диаметром и толщиной стенки. Различают:
- Бараньи черева – наиболее узкие (d = 16-30мм). В зависимости от возраста, а также породы животного их длина составляет от 20 до 30 метров.
- Говяжьи черева – наиболее широкие (d = 36-46мм), длина – до 35 метров.
- Черева от свиньи имеет калибр от 28 до 44 мм, длина – в среднем 20 метров.
Кроме тонких кишек и черев, производители мясных изделий используют говяжьи круга, синюги, пищеводы. В производстве также используются желудки из свиньи и из кишек МРС.
Для каких колбас нужны натуральные оболочки?
В производстве по отдельным видам мясопродукции учитывают следующее:
- Узкие свиные или говяжьи черева подходят для копченых и сырокопченых, вареных изделий, сосисок, сарделек, шпикачек, купат.
- Синюги бараньи используются при изготовлении ветчины.
- Круга КРС используют при производстве кровяных, ливерных, вареных, а также копченых колбас.
- Свиные желудки, пузыри нужны при приготовлении сальтисонов, зельцев, рубленых или фаршированных колбас.
Расчет необходимого количества оболочки ведется по ее фаршеемкости - объему фарша, который она может вместить. От этого показателя также зависит и стоимость кишки.
Чем отличается натуральная оболочка для колбасы от искусственной?
Натуральная колбасная оболочка – экологически безопасный вид упаковки. По своим биологическим и физико-химическим свойствам кишки максимально приближены к мясу. Натуральная оболочка для колбасы имеет следующие свойства:
- Прочность.
- Эластичность.
- Высокая проницаемость для пара и дыма, которые попадают внутрь батона. Влага – наоборот – при сушке выходит наружу. Подробнее про влагоудерживающие добавки для колбас читайте в статье на нашем сайте.
Натуральная колбасная оболочка – съедобна. Широкий диапазон размеров позволяет подобрать кишки для разных видов колбас, купат, сосисок.
Купить череву и кишки для колбасы
Купить натуральную колбасную оболочку в компании «КрокусБел» можно оптом и в розницу. Стоимость натуральной оболочки при заказе оптом ниже, чем для небольших объемов кишек. Вся реализуемая продукция обеспечена сертификатами качества.
Вы также можете купить оболочку (кишку) для сосисок на сайте!