Синюга говяжья
Говяжья синюга для колбасы - наиболее естественный и экологически признанный способ упаковки. Спрос на синюгу динамично увеличивается по мере развития массового производства колбасных деликатесов, начиная с 19 века. Знакомство с товаром начинается с упаковки, по ее оформлению покупатель делает предварительные выводы о качестве содержимого. Натуральная оболочка (в том числе синюга) на витрине выглядит значительно аппетитнее полимерных аналогов, вызывает доверие, привносит привкус элитарности.
Способы изготовления натуральной синюги, черевы, кругов
В приготовлении колбасной оболочки производители задействуют разные элементы внутренних органов коровы, окончательный выбор зависит:
- от сорта будущего колбасного продукта;
- предполагаемого объема;
- рецептуры;
- назначения.
Перед покупкой натуральных оболочек желательно определить, что именно понадобится:
- черева — распространенная кишечная оболочка полукопченых колбасок, сарделек;
- толстая черева — используется при приготовлении вареных колбас;
- проходники — благодаря большому диаметру и высокой эластичности, удобен в приготовлении зельца, фаршированных сортов;
- круги или ободочные — основная сфера применения ливерные, кровяные колбаски;
- говяжья синюга — универсальны, подходят для фарширования высококачественных сортов колбасы.
Почему стоит заказать колбасную синюгу в «КрокусБел»
Компания КрокусБел предоставляет возможность купить говяжьи синюги и другие оболочки для колбасы в розницу и оптом по безналичному расчету. Оптовым покупателям мы предлагаем удобную доставку в Санкт-Петербург, Москву, другие города и области России; в регионы СНГ по договорённости об объемах и сроках.
Подробности можно узнать у менеджеров, задав интересующие вопросы по телефону. Разумный прейскурант, отлаженная система логистики сделают наше сотрудничество комфортным и взаимовыгодным.
Калибр: 90/100, 95/115, 100/110, 115/130, 110/120, 120/130.
ООО «КрокусБел» предлагает выбрать и купить говяжью синюгу в Москве, СПб, Ростове-на-Дону. Продукция (синюга) прошла всю необходимую обработку, очистку, соление или сушку. Синюга поступает в продажу в герметических упаковках комплектацией по 5 и 10 симметрично уложенных единиц, перевязанных нитью. Длина не менее 65 см, диаметр — 80-130.
Среди множества преимуществ натуральной колбасной синюги потребители, в первую очередь, отмечают следующие факторы:
- готовая продукция не требует очистки перед употреблением;
- минимальное содержание калорий;
- высокие диетические показатели;
- оптимальная плотность: синюга надёжно упакована, в то же время, избыточная жёсткость не портит вкус;
- невысокая себестоимость синюги;
- отличная проницаемость открывает широкие кулинарные возможности;
- диаметр и форма заготовок соответствуют популярным сортам.
Утрамбованный фарш подлежит дымовому копчению, вялению, жарке на открытом огне, также множеству других видов кулинарной обработки, потому полуфабрикат идёт на ура и в ресторанах, и на пикниках с барбекю.
Говяжья синюга служит визитной карточкой высококачественной ветчины, сервелата. Несмотря на то, что варёные колбасы не относятся к элитным сортам, натуральная оболочка существенно повышает спрос и стоимость, здесь получило распространение сырьё широкого диаметра. Синюга применима в домашней кулинарии и небольших заведениях общественного питания. Синюгу часто фаршируют другими сортами мяса: курятиной, свининой.
По качеству обработки синюга сортируется по следующему принципу:
- высшая категория А прошла наиболее тщательную обработку, выглядит безупречно, цельная;
- в категории В допустимы некоторые не сквозные изъяны, незначительные остатки, цены на натуральные говяжьи синюги данного класса значительно ниже;
- А,В - промежуточный вариант, происхождение которого объясняется неоднородностью кишечника.
Необходимо замочить синюгу по крайней мере на 12 часов в холодной воде перед процессом производства (желательно накануне вечером).
На следующее утро за 30 минут до начала производства положить натуральную синюгу в теплую воду (37°С).
В консервированном виде синюга говяжья может храниться в бочках при температуре окружающей среды в течение года.
