Ферменты

ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ Food.com SRL (Италия)

 Молокосвертывающие ферменты микробиального происхождения получают путем ферментации особых культур, которые не присутствуют в конечном продукте. Данный тип фермента оказывает высокое специфическое действие на каппа-казеин, что приводит к образованию хорошего и плотного сгустка. Общая активность данного типа ферментов также оказывает существенное влияние на вкус и консистенцию готового продукта (сыра).

Фермент Микробиальный 2300 (порошкообразный)	Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом.
Фермент Микробиальный 1000	Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом.
Фермент Микробиальный 750	Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом.
Фермент телячий 95/5 (жидкий)	Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом.
Фермент телячий 20 (жидкий)	Производство сычужных сыров и творога кислотно-сычужным способом.
Ферментный препарат Липаза (телячья, овечья, козья)	Производство сыров.
Ферментный препарат Лизоцим (гранулированный)	Используется в сыроделии для предотвращения вспучивания сыров.
Ферментный препарат Лизоцим (жидкий)	Используется в сыроделии для предотвращения вспучивания сыров.