Режим работы:
пн – пт с 9:00 до 18:00

Коллагеновая колбасная оболочка Белкозин

Коллагеновая оболочка для колбасы Белкозин

Коллагеновая оболочка – это белковый искусственно изготавливаемый ингредиент для производства колбасных изделий. Технически и визуально он похож на натуральный аналог. Он хорошо растягивается, обладает высокой бактериальной чистотой, а потому популярен в мясной промышленности.

Существует два вида коллагеновой оболочки, отличающиеся различными свойствами:

  • ОКУ – высокая эластичность;
  • ЛС – низкая прилипаемость к фаршу и в последующем упрощенное снятие с поверхности колбасы.

Из чего сделана коллагеновая оболочка для колбасы

ОКУ и ЛС изготавливаются из спилка – натурального материала, получаемого при переработке шкуры сельскохозяйственного скота. Они хорош тем, что не перебивают вкус продукта, придают ему натуральный аппетитный вид. Поэтому ОКУ и ЛС отлично подходят для изготовления ливерных, варено-копченых, вареных, полукопченых колбас, для сосисок, ветчин, колбасок для зажарки.

ОКУ и ЛС продаются в других видах:

  • Кольцевой вариант визуально похож на черевы (выделанный тонкий кишечник, продается в пучках).
  • Прямой – поставляется в рулонах, отрезках, гофрированных трубках.

Отличия и преимущества перед натуральной

Оболочка из кишок идентична по составу мясному белку. Однако хранится она максимум 12 месяцев исключительно в засоленном виде. Она должна быть хорошо промыта сразу после убоя, если технология выделки будет нарушена, то ингредиент быстро перейдет в процесс распада. Коллагеновая оболочка для колбасы изначально создана искусственно, а значит, не подвержена такой быстрой порче. Ей не нужна специальная консервация для сохранения свежести. ОКУ может храниться при комнатной температуре до полутора лет. С годами эластичность и прочность не потеряются, а использовать ее можно без предварительной обработки.

Технические преимущества оболочки:

  • Удобность клипсирования;
  • Изделие не изменяется в диаметре после заморозки, в нем не образуются пустоты, бульонные отеки;
  • Сохранение ароматов копчения на протяжении долгого времени за счет газо- и паропроницаемости.

Открывается упаковка с оболочками непосредственно перед началом готовки колбас. Никакой дополнительной обработки перед процессом приготовления продукта не требуется.

Коллагеновая оболочка «КрокусБел»

Купить коллагеновую оболочку Белкозин можно в магазине компании «КрокусБел». На сайте размещен полный онлайн-каталог со всеми доступными товарами. Цена коллагеновой колбасной оболочки Белкозин предоставляется по запросу. Компания поставляет товар оптом. В товарном ряду представлены ОКУ и ЛС в различном диаметре – от 28 до 75 мм.

Оставить запрос

Поставляется в рулонах, отрезках, в виде гофрированных трубок.

Диаметры оболочки: 28, 30, 32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 75 мм.

Цветовая гамма: натуральный, карамель (012), гранат (022), лук (052), браун (063), махагон (072), бакнат (032), лосось (102), копчение (112).

Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 20°С ± 10°С на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 40%-75%.

Гарантийный срок хранения оболочки 12 месяцев.

Вскрывать упаковку можно только перед использованием оболочки.

В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур, рекомендуется выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20°С ± 5°С, не вскрывая упаковки.