Оболочка для сосисок
Оболочка для сосисок типа Advanced Hot – съедобная коллагеновая оболочка. Применяется для производства сарделек, полукопченых, варено-копченых колбасок с натуральным «укусом».
Advanced Fresh – применяется для производства «сырых» мясных изделий, подвергающихся дальнейшей термической обработке на предприятиях общественного питания или в домашних условиях.
Кишка для сосисок Advanced Hot и Advanced Fresh в готовом продукте «нежна», имеет приятный натуральный «укус», является съедобной, поэтому ее можно не снимать продукта!
Преимущества оболочки для сосисок
- Искусственная оболочка превосходит натуральную по эластичности, прочности, бактериальной чистоте.
- Обеспечивает стабильность диаметра.
- Паро-, газопроницаемость кишки обеспечивает проникновение в продукт ароматических веществ, что при копчении позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения.
Применение кишки для сосисок
Коллагеновые кишки типов Advanced Hot и Advanced Fresh используются на автоматических линиях без предварительной подготовки: замачивания. Для этого гофрированные трубки оболочки для сосисок имеют один закрытый конец.
Где заказать кишки для сосисок
Вы можете купить оболочку для сосисок в СПб, Москве и Ростове-на-Дону по ценам от производителя «КрокусБел» с доставкой по России и СНГ.
Оболочка для сосисок поставляется в виде гофрированных трубок длиной от 19 до 21 cм или от 26 до 29 см.
Диаметры: 13-32 мм.
Цветовая гамма (Advanced Hot) - натуральный, карамель (012), лук (052), браун (063), махагон (072), лосось (102), копчение (112).
Цветовая гамма (Advanced Fresh) - неокрашенная.
Кишка для сосисок может поставляться с закрытым (СЕ) и открытым (ОЕ) концом.
Для автоматического оборудования и производства сосисок компания КрокусБел предлагает гофрированные трубки с закрытым концом, выполненным двумя способами: ручной узел (PAL) и автоматический узел с перекручиванием оболочки (FAM).
Кишка для сосисок поставляется в герметической упаковке, предохраняющей оболочку от высыхания. Открытые пачки с кишками для сосисок необходимо герметично запаковать.
Если сосисочная оболочка некоторое время хранилась негерметично запакованной, могут появиться микротрещины. В таких случаях непосредственно перед наполнением фаршем необходимо погрузить кишку для сосисок в воду комнатной температуры на 1 секунду.
Оболочку для сосисок хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 20°С ± 10°С на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 40%-75%.
Гарантийный срок хранения сосисочной оболочки 12 месяцев.
В случае транспортировки кишек для сосисок в условиях низких температур, рекомендуется выдержать ее в течение 2-х суток при температуре 20°С ± 5°С, не вскрывая упаковки.
