Целлюлозная оболочка Wienie-Pak
Целлюлозная сосисочная оболочка Wienie-Pak представляет собой прочный жесткий рукав малого диаметра, получаемый из восстановленной целлюлозы методом экструзии, и применяется в производстве сосисок и сарделек. ООО КрокусБел является официальным представителем ViskoTeepak N.V. (Бельгия).
Преимущества:
- Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке.
- стабильность размера при наполнении, термической обработке и хранении.
- сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения.
- возможность использования на всех типах оборудования.
Применение целлюлозной оболочки
Рекомендуется для термической обработки:
- сосисок;
- сарделек;
- колбасок к пиву;
- мини-салями;
- прочих аналогичных изделий, поступающих в продажу без оболочки.
Особенности:
- устойчивость к высоким температурам;
- все возможные варианты адгезии к фаршу;
- обеспечивает высокую производительность;
- возможность переполнения относительно номинального диаметра;
- достижение наилучшего результата при использовании вакуумной упаковки изделий;
- биологически разлагаема, пригодна для компостирования, не наносит ущерб окружающей среде.
Поставляется в виде гофрированных трубочек различной длины в упаковке, исключающей повреждения.
Калибры: от 18 до 32 мм.
Цвета: бесцветная, цвет копчения (легкой, средней и сильной степени интенсивного окрашивания).
Тип ОЕ — с «открытым концом» для ручной набивки.
Тип СЕ — с «закрытым концом» для работы на высокоскоростном автоматизированном оборудовании.
Возможна односторонняя и/или двусторонняя печать.
- Высокая механическая прочность и эластичность;
- паро-, газо-, влагопроницаемость;
- высокая устойчивость при шприцевании;
- высокая производительность;
- превосходная легкосъёмность (низкая адгезия к фаршу);
- хорошая проницаемость для дыма и пара;
- постоянство диаметра, обеспечивающее заданный стандарт длины сосисочных изделий;
- нежный, но упругий укус готового продукта;
- наилучший результат при использовании вакуумной упаковки сосисочных изделий.
Поставляется готовой к использованию, без проведения предварительной подготовки и замачивания.
Оболочка пригодна для набивки на любых автоматах и вакуумных насосах-дозаторах.
Хорошо выдерживает высокие температуры.
При хранении и перевозке следует избегать сильного переохлаждения и сильного перегревания. Хранить оболочку рекомендуется при температуре 15-20°С и влажности 60-70% в течение 2 лет.
Неиспользованную оболочку следует упаковать в полиэтиленовую пленку, которая предотвращает высыхание и хранить при температуре 5-35°С.
В случае нарушения условий хранения, в результате которого произошло подсыхание оболочки, возможно провести восстановление необходимого уровня влаги в оболочке, поместив ее на 1-2 суток во влажное помещение. После этого оболочка будет снова готова к использованию.
