Кишки для купат: какой должна быть оболочка для купат?

Компания «КрокусБел» — первый в Беларуси поставщик безопасных натуральных упаковочных материалов для мясных продуктов. В ассортименте представлены изделия собственного производства и ведущих зарубежных компаний. Обратившись к нам, можно купить кишки для купат на выгодных условиях по доступной стоимости.

Какой должна быть оболочка для купат?

Купаты — это традиционные для Грузии небольшие сырые колбаски, которые подлежат обязательной термической обработке. Готовят их на углях или гриле. Залог приятного вкуса — натуральная оболочка для купат, изготовленная из кишок домашних животных.

Чаще всего используются такие виды:

• Баранья черева – подходит для колбас, приготовленных на гриле. Из-за небольшого диаметра для набивки продукта нужна тоненькая насадка, так как вручную это трудно.
• Свиная – эластична, поэтому применима как для автоматической, так и ручной набивки жареных колбасок. Обладает выраженным вкусом и ароматом.
• Говяжья – имеет наивысшую прочность. Легко выдерживает термическую обработку копчением и жаркой.

Способ применения

На начальном этапе приготовления купат требуется замочить натуральную оболочку в теплой воде на полчаса и тщательно промыть. Если кишки заморожены, их нужно предварительно разморозить и оставить замоченными на час.

Для создания колбасного изделия нужна мясорубка. Традиционная решетка заменяется подходящей насадкой. На нее надевается оболочка из кишки так, чтобы оставался свисать кончик длиной 10 см. Далее надо последовательно:

1. При поступлении фарша внутрь выпустить воздух, и завязать кончик в узелок.
2. Набивать до желаемого размера, затем пережать оболочку и несколько раз прокрутить вокруг оси.
3. Второй конец кишки завязать прочным узлом.

Преимущества натуральной оболочки

Достоинства оболочек животного происхождения:

• экологическая чистота и безопасность;
• съедобные свойства;
• естественный внешний вид;
• предотвращение отслоения от поверхности мясопродукта из-за слияния белков соединительных тканей поверхностей;
• высокая проницаемость для дыма, которая обеспечивает равномерность его распространения при копчении;
• отсутствие вредных компонентов и красителей в составе.

Заказать в «КрокусБел»

Компания «КрокусБел», сотрудничающая с крупными мясоперерабатывающими предприятиями и частными лицами, предлагает заказать кишки для приготовления купат и коллагеновую оболочку для колбасы с доставкой по России, Беларуси и другим странам СНГ. Клиентов ожидает лучшее соотношение цены и качества. Ознакомиться с предложениями можно в нашем каталоге продукции. Оплата товара производится в удобной безналичной форме расчета.