Декстроза
Декстроза (глюкоза) или виноградный сахар — природное органическое соединение, относится к группе моносахаров.
- В пищевой промышленности, как заменитель сахарозы.
- В кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада и различных диетических изделий.
- В хлебопечении глюкоза улучшает условия брожения, придает пористость и замедляет очерствение.
- В производстве мороженного глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость.
- При производстве фруктовых консервов, соков, ликеров, безалкогольных напитков применение глюкозы предпочтительнее, так как глюкоза не маскирует аромата и вкуса.
- В молочной промышленности для производства десертов и продуктов детского питания.
- В мясной промышленности при производстве сырокопченых продуктов в составе комплекса сахаров, для ускорения созревания продукта.
- В консервах способствует сохранению натурального цвета.
- В фармацевтической промышленности.
- В ветеринарии.