Глютамат натрия

Усиливает природные вкусовые свойства пищевых продуктов, а вегетарианским соусам и супам придает вкус мясных и грибных блюд. Глютамат натрия добавляют в колбасные и мясные изделия, концентраты супов, соусы, консервы, майонез, кетчуп, крекеры, чипсы, сухарики, сушеные морепродукты, сладости.

Соли глютаминовой кислоты усиливают вкусовые восприятия, вызывая при этом «ощущения удовлетворения» — «глютаминовый эффект». При добавлении в пищевые продукты они усиливают в продуктах их природные вкусовые свойства, ослабленные в процессе производства и хранения.

Оказалось эффективным применение глютамата натрия с целью продления сроков хранения продуктов.