Лактат натрия

Лактат натрия E325 — натриевая соль молочной кислоты, пищевая добавка группы антиоксидантов. Усиливает антиокислительное действие в пищевых продуктах и обладает способностью к поглощению влаги, выступая в качестве влагоснимателя.

Оставить запрос

Антиоксидант (в том числе усиливает активность других антиокислителей), влагоудерживающий агент (препятствует высыханию), консервант (эффективен против дрожжей и грибов), регулятор кислотности, эмульгатор (делает консистенцию продукта однородной).

Основное применение пищевая добавка E325 нашла в производстве продуктов питания благодаря широкому спектру технологических функций:

как эффективная водосвязывающая добавка, способствующая увеличению продолжительности сроков хранения продуктов, используется главным образом, для мясопродуктов в вакуумной упаковке, предназначенных для хранения в замороженном виде (дополнительно выступает фиксатором окраски);
при консервировании овощей обеспечивает однородность рассола, улучшает вкус продукта содержащего маслины, корнишоны, томаты, лук;
эффективно применение в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств;
используется для подкисления теста, придавая хлебу его характерный вкус;
стабилизатор консистенции в уваривании фруктовых масс при изготовлении мармелада, варенья, джема, карамели, зефира (дополнительно снижает вязкость, предохраняет от высыхания);
применяют также в косметическом производстве для изготовления жидких мыл и шампуней.

Отлично растворяется в воде;
как антисептик и антиокислитель продлевает срок годности продукции;
способен усиливать естественный вкус и аромат пищи;
лактат натрия как естественную составляющую микрофлоры кишечника можно считать безопасной добавкой.